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Basta un pizzico di HIBISCUS

hibiscus 02 foto copyright Foto Graff Breeding Hibiscus Colourful Inspiration Skovdal Skovdal aps min

 

Per arricchire la tavola d'estate con il bel fiore estivo che fa bene al cuore

 

Forse non molti sanno che l’Hibiscus viene utilizzato nell’industria alimentare al posto dei coloranti chimici. Ma per secoli, è stato usato soprattutto come pianta medicinale in molte aree tropicali e subtropicali del mondo.

Alla stregua di altre erbe e piante medicinali, infatti, all’Hibiscus vengono riconosciute particolari risorse benefiche alla salute umana. Numerosi studi condotti a livello internazionale, in particolare dall’American Heart Association, lo indicano come valido protettore del cuore. È stato dimostrato che la pianta contiene in grande quantità sostanze capaci di influenzare positivamente la pressione arteriosa del sangue.

Ricchi di antiossidanti, i fiori di Hibiscus sono poi utili contro i danni dei radicali liberi, notoriamente all’origine dell’invecchiamento e di numerose patologie, cancro compreso. In medicina le specie più utilizzate sono l’H. sabdariffa, l’H. rosa-sinensis e l’H. syriacus. Il rosa-sinensis in particolare si è dimostrato efficace per problemi respiratori, nella cura della pelle o anche come antifebbrile.

 

hibiscus insalata gamberi foto copyright Foto Foto Graff Breeding Hibiscus Colourful Inspiration Skovdal Skovdal aps min

 

INSALATA DI GAMBERETTI E HIBISCUS

 

200 g gamberetti

2 cipolle novelle

1 lattuga romana

1 dl maionese

Petali di 2 fiori di hibiscus giallo

1 cucchiaino circa di sale di Hibiscus

 

Lasciare i gamberetti ad asciugare. Sciacquare e tagliare a fette sottili le cipolle novelle.

Sciacquare e tagliare la lattuga romana. Sciacquare i petali di Hibiscus e disporli su uno strofinaccio da cucina.

Mescolare la maionese con ½ cucchiano di sale di Hibiscus.

Disporre la lattuga su un piatto con le cipolle novelle, i gamberetti e i petali di Hibiscus.

Aggiungere un cucchiaio di maionese all’Hibiscus su ciascun piatto e cospargere con il restante sale.

 

SALE ALL'HIBISCUS

Per preparare il sale di Hibiscus occorrono quattro fiori di Hibiscus. Una volta sciacquati e asciugati i petali, versarli in una ciotola insieme a 2 dl di sale.

Mescolare con un frullatore a immersione fino a quando tutto il sale non abbia assorbito il colore.

Distribuire bene il sale su un foglio di carta da forno e lasciarlo asciugare.

>> Suggerimento: è possibile asciugare più in fretta il sale mettendolo in forno per circa 15 minuti ad una temperatura di 50-70 °C.

 hibiscus inspiration foto copyright Foto Graff Breeding Hibiscus Colourful Inspiration Skovdal Skovdal aps min

 

>> N.B. Si raccomanda di utilizzare i fiori di hibiscus in cucina almeno 6 mesi dopo l’acquisto della pianta. Questo per consentire lo smaltimento dei pesticidi utilizzati durante la coltivazione. Queste brevi note sono tratte dal bel volume “Hibiscus colourful inspiration” edito dalla Società Danese dell’Hibiscus e scritto a due mani da Helle Graff e Inge Skovdal.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

  


 

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